ZŠ Plánická, Klatovy - březen 2015

hodnocení jídelníčku

Hodnocení polévek (pro všechny výběry)

            Zeleninové polévky by měly převažovat nad masovými (alespoň 12x v měsíci). Máte jen 10x zeleninovou a 8x masovou.

             Luštěninové polévky: Luštěniny (např. fazole, cizrna, hrách, čočka) do polévek by měly být zařazeny alespoň 3x do měsíce, neboť jsou zdrojem minerálních látek, rostlinných bílkovin a vlákniny. Vždy musí být dobře uvařené – raději více než méně, neboť pro řadu strávníků jsou luštěniny hůře stravitelné. Jelikož máte v březnovém jídelníčku jen 2x luštěninovou polévku, doporučujeme vám zařadit ji častěji.

             Obilné zavářky do polévek (např. kuskus, bulgur, jáhly, kroupy, krupky, pohanku, špaldové noky, kukuřičnou krupici) doporučujeme použít alespoň 4x za měsíc, máte je pouze 3x. 

            Kombinace polévek s hlavními jídly:
Před sladké, bezmasé a luštěninové pokrmy se nedoporučuje zařazovat masovou polévku. Dnes již neplatí, že děti mají nedostatek bílkovin a není proto nutné ani žádoucí volit masovou polévku, když není maso součástí hlavního pokrmu. Masové polévky nekombinujeme ani s luštěninovými pokrmy z důvodu zbytečné zátěže bílkovinami a ani se sladkými pokrmy z důvodu horší stravitelnosti oběda. Ve vašem březnovém jídelníčku máte na 1. výběr 3 nevhodné kombinace (2.3.-dukátové buchtičky s krémem v kombinaci s polévkou Masový krém, 16.3.-kynuté ovocné knedlíky v kombinaci s kuřecí polévkou s těstovinou a 30.3.-sladké bramborové šišky se strouhankou s gulášovou polévkou) a žádnou vhodnou kombinaci. Na 2. výběr máte v jídelníčku 2 správné kombinace (9.3.-lívance s ovocným tvarohem s rychlou zeleninovou polévkou s vejci a 18.3.-bezmasá sicilská směs, špecle s drožďovou-zeleninovou polévkou) a 2 nevhodné kombinace (2.3.-smažený obalovaný květák s bramborem s polévkou Masový krém a 23.3.-makovec s hovězí polévkou).

Hodnocení hlavních jídel

            Drůbež, králík: Bílé druhy mas (kuře, krůta, slepice, králík) by měly být zařazeny minimálně 3x za měsíc a vy je máte na 1. i 2. výběr správně:
                        Výběr 1 – 3,5x
                        Výběr 2 – 3x 

            Vepřové maso by se nemělo v jídelníčku vyskytovat častěji než 4x za měsíc. Uzené maso, které v březnu správně nemáte, řadíme též do vepřového. Doporučujeme omezit používání hlavně tučného vepřového masa. Ve vašem jídelníčku nabízíte vepřové maso na oba výběry příliš často:
                        Výběr 1 – 7,5x
                        Výběr 2 – 7x

             Ryby by se měly dle doporučení v jídelníčku objevit alespoň 2x nebo 3x v měsíci, přičemž je nutné zohlednit i případné zařazení rybí polévky. Doporučujeme dětem podávat i ryby mořské, kvůli obsahu jódu a omega 3 nenasycených MK. Váš jídelníček je nevyvážený, neboť na 2. výběr je máte chvályhodně často a na 1. výběr vůbec:
                        Výběr 1 - 0x
                        Výběr 2 – 4x

             Bezmasé nesladké jídlo by mělo být zařazeno 4x za měsíc. Patří sem i luštěniny, pokud jsou podávány bez masa. Mezi bezmasá jídla neřadíme pokrmy s uzeninou, slaninou, šunkou, klobásou apod. Ve vašem jídelníčku je nabídka bezmasých nesladkých jídel nedostatečná, doporučujeme zařadit je častěji:
                        Výběr 1 - 0x
                        Výběr 2 – 1x

            Uzeniny by se v jídelníčku neměly vyskytovat vůbec, neboť nepatří do racionální stravy. I kvalitní uzeniny (s vysokým podílem masa) obsahují velké množství soli. Uzeniny a slanina se ve vašem jídelníčku objevují příliš často:
                        Výběr 1 - 4x
                        Výběr 2 – 2x

            Sladké jídlo je sice u dětí oblíbené, ale je zdrojem jednoduchých cukrů. Proto doporučujeme v rámci přísunu kvalitních živin vybírat sladká jídla s ovocem či s tvarohem v četnosti max. 2X za měsíc. Váš jídelníček jich vykazuje:
                        Výběr 1 – 3x – doporučujeme jedno ubrat
                        Výběr 2 – 2x

             Luštěniny mohou být buď součástí hlavního pokrmu jako zahuštěná čočka, hrachová kaše, fazole na kyselo, nebo formou guláše (př: vepřový guláš s fazolemi), nebo formou přídavku do rizota či omáčky. Luštěniny je doporučeno zařadit 1-2x za měsíc. Vy je v jídelníčku máte dostatečně, za což Vás chválíme.
                        Výběr 1 - 2x
                        Výběr 2 – 1x

            Nápaditost pokrmů: Jídelníček by měl být celkově nápaditý, patrná by měla být snaha o pestrý jídelníček, o nové trendy a o zařazování regionálních a sezónních pokrmů.
                        - nehodnoceno

Hodnocení příloh

            Obiloviny (např. těstoviny, rýže, kuskus, pečivo, rýžové nudle, bulgur, špecle apod.) by se měly v jídelníčku vyskytovat alespoň 7x za měsíc. Vaše nabídka je opět nevyrovnaná: na 1 výběr jich máte hodně a na 2. výběr málo:
                        Výběr 1 – 13x
                        Výběr 2 – 5x

             Houskové knedlíky by měly být max. 2X za měsíc, vy je podáváte u 2. výběru častěji:
                        Výběr 1 - 2x
                        Výběr 2 – 3x – doporučujeme ubrat

Hodnocení zeleniny

            Zelenina čerstvá: by se dle doporučení měla zařazovat do jídelníčku alespoň 8x za měsíc formou zeleninové oblohy nebo salátu. Vy ji podáváte formou salátů téměř každý den, za což vás chválíme.
                        Výběr 1 – 19x
                        Výběr 2 – 19x

             Zelenina tepelně upravená: by měla být zařazena alespoň 4x měsíčně (např. dušená mrkev, zelené fazolky, špenát, dušené zelí, hrášek, plněné papriky, lečo atd.). Vy podáváte tepelně upravenou zeleninu často, za což vás opět chválíme.
                        Výběr 1 - 9x
                        Výběr 2 – 9x

Hodnocení nápojů (všechny výběry dohromady)

            Doporučuje se zařazovat k mléčnému nápoji vždy i nemléčný nápoj a rovněž ke slazenému nápoji nabídnout i neslazený nápoj.
                        Neslazený nemléčný nápoj (voda, neslazený čaj) je v nabídce každý den: ANO
                        Mléčný nápoj je vždy doplněn možností zvolit si nemléčný: ANO. 

Pochvala:

- ŠJ se snaží uplatňovat nové trendy ve stravování
- chválíme za časté používání luštěnin
- za denní výběr ze slazených a neslazených a mléčných a nemléčných nápojů
- za časté používání zeleniny čerstvé – v podobě denní nabídky salátů i tepelně opracované

Slabá  místa:

- celkově je jídelníček mezi výběry nevyrovnaný
- příliš mnoho vepřového masa a uzenin, u 1. výběru sladkých jídel a u 2 výběru kynutých/houskových knedlíků
- málo zeleninových a luštěninových polévek, obilných zavářek, bezmasých jídel a obilovin.příloh na 2. výběru
- chybí: na 1. výběru nejsou žádné ryby a bezmasé pokrmy

Prioritní body:

1. Vyrovnat nabídku jednotlivých komodit mezi výběry 1-2 (hlavně ryby a obiloviny). Zařadit častěji zelenin. a luštěninové polévky a obilné zavářky.

2. Doporučujeme omezit používání vepřového masa, uzenin v obou výběrech.

3. U 1. výběru zvýšit frekvenci podávání ryb a bezmasých jídel a trochu omezit sladká jídla.

4. U 2. výběrusnížit četnost knedlíků a zvýšit frekvenci podávání bezmasých jídel a obilovinových příloh.

 Celkové  hodnocení

 Výběr 1

• Nevyhovující jídelníček

• Nízká úroveň jídelníčku    

• Dobrý jídelníček      - ANO

• Velmi dobrý jídelníček                  

• Výborný jídelníček

Výběr 2

• Nevyhovující jídelníček                

• Nízká úroveň jídelníčku    

• Dobrý jídelníček      - ANO

• Velmi dobrý jídelníček                   

• Výborný jídelníček